المقادير :
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· بصلة مقطعة الى شرائح رفيعة .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 2 ملعقة شاي كمون ناعم .
· 2 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
· 2 ملعقة شاي بابريكا .
· 1 ملعقة شاي كركم ناعم .
· 1 ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· 500 جرام فيليه لحم مقطع الى مكعبات .
· 1 1/2 كوب مرقة لحم .
· 1 ملعقة طعام قشرة ليمون مبشورة .
· 2 ملعقة طعام زيتون أسود شرائح .
· 1 ملعقة طعام شبت مفروم .
· عجينة فطائر جاهزة ( مثلجة ) .
· بيضة مخفوقة .
الطريقة :
(1) سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي لها البصل والثوم والبهارات .
(2) أضيفي اللحم ثم مرقة اللحم ، غطي المقلاة واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة .
(3) أضيفي قشر الليمون ثم ارفعي الغطاء عن القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة أو حتى يجف الخليط وينضج اللحم .
(4) أضيفي الزيتون والشبت واتركي الخليط ليبرد .
(5) خذي صحن قوالب المافن وامسحيها بالزيت .
(6) رققي العجينة واقطعيها الى 24 دائرة باستخدام قطاعات البسكويت بحجم 7 سم و24 دائرة أخرى بحجم 5.5 سم .
(7) ضعي الدوائر الكبيرة في قوالب المافن بحيث تصبح كالقوالب ثم ضعي بها حشوة اللحم .
(
ضعي الدوائر الأصغر فوق حشوة اللحم لاغلاق الفطائر ، امسحي وجه الفطائر بالبيض المخفوق .
(9) أدخلي الصينية الفرن حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون ، وقدميها مع الزبادي
******************************************************
ملوي بالكفتة
العجين
نصف كيلو دقيق + كوب صغير زبدة مذابة + ملح + نصف ملعقة خميرة فورية +
ملعقة بكن باودر + حليب دافئ حسب الخليط..سمسم وحبة البركة للتزيين..
الحشوة
500 غرام كفتة + كوبين خضارمشكلة مجمدة+ فلفلة + بصلة مفرومة+ ثوم
ملعقتين صلصة طماطم + بهار وملح + بقدونس+
الطريقة
نمزج المقادير الاولى ونقوم بعجنها جيدا للحصول على عجينة لينة ومطاطيةنذهنها
بالزبدة ونصنع منها كويرات صغيرة ونتركها جانبا في دافئ ..
في هدا الوقت نحضر الحشوة
نضع البصل في الزيت الو ان يذبل .....نضيف الثوم .....الفلفل .الكفتة نحرك جيدا
نضيف الخضار والبهار والملح والصلصةوشوية ماء ...نترك الكل يستوي الى ان
يتبخر كل الماء.......
واترككم مع باقي الخطوات بالصور
الرئيسية